桑の実ジャム

作り方

1. 01

   手順 1

   桑の実を軽く塩を加えた水に10分間浸し、その後流水でよくすすぐ。

   

2. 02

   手順 2

   砂糖を加えてよく混ぜます。1時間ほど漬け込むと、桑の実から水分が出てきます。または、砂糖を加えずに、次のステップに進む前に桑の実を潰しても構いません。

   

3. 03

   手順 3

   フライパンに油をひかずに桑の実を入れ、弱火で炒めながら、ヘラで潰していく。火が通って柔らかくなったら、簡単に潰せるようになる。

   

4. 04

   手順 4

   水分がほとんど蒸発してちょうど良い濃度になったら、レモン汁を加えてよく混ぜ、火を止めて鍋から取り出します。

   

5. 05

   手順 5

   あらかじめ密閉瓶を熱湯で湯通ししておく。熱いジャムを瓶に注ぎ、蓋をして冷蔵庫で3～5日間保存する。

   

6. 06

   手順 6

   パンに塗ったり、餅や肉まんを浸して食べたりできます。