チャイブと銀魚の箱
ニラとアンチョビの餃子の作り方。全31ステップ。まずは完成品の写真をご覧ください。
作り方
- 01
手順 1
完成品の写真はこちらです。
- 02
手順 2
小麦粉を用意します。（写真に写っている小さなボウルを使用してください。）
- 03
手順 3
写真のように、小麦粉を小さめのボウル2つと、塩を小さじ1杯用意する。
- 04
手順 4
水1杯に対して小麦粉2杯の割合で、大きめのボウルに小麦粉を入れ、塩を加えた常温の水を3回に分けて加えます。
- 05
手順 5
凝集物が形成されるまでかき混ぜてください。
- 06
手順 6
なめらかな生地になるまでこねる。
- 07
手順 7
こねた生地をラップで覆い、30分間休ませて発酵させる。
- 08
手順 8
生地を休ませている間に、具材を準備します。ニラの古い根と黄色い葉を取り除き、きれいに洗って水気を切ります。適量の干しイワシと細かく刻んだ湯葉を用意します（湯葉は事前に自分で煮ておきました）。
- 09
手順 9
チャイブ、アンチョビ、乾燥豆腐を刻む。
- 10
手順 10
具材をボウルに盛り付ける。
- 11
手順 11
小さじ1杯の生姜パウダーと小さじ1杯の四川山椒パウダーを加えて、脇に置いておく。
- 12
手順 12
冷たいフライパンに油を熱する。炒め物をする時よりも少し多めの油を使う。
- 13
手順 13
油が温まったら、熱した油を具材に注ぎ入れ、塩小さじ半分とチキンブイヨン小さじ半分を加える。
- 14
手順 14
よく混ぜて置いておく。
- 15
手順 15
この頃には生地は休ませてあるはずです。生地が滑らかになるまでこね、中央に穴を開けます。
- 16
手順 16
細長い帯状に巻いてください。
- 17
手順 17
図に示すように、それは4つの部分に分かれています。
- 18
手順 18
両手で押して円盤状に形を整えてください。
- 19
手順 19
次に、2枚のパンケーキを重ね合わせ、真ん中に小麦粉を振りかけます。必要に応じて、さらに小麦粉を追加しても構いません。
- 20
手順 20
麺棒で伸ばしてください。真ん中に粉をまぶしてあるので、くっつきません。
- 21
手順 21
生地をこのように伸ばし、写真のように2枚の生地を分けます。
- 22
手順 22
生地の中央に具材をのせる。
- 23
手順 23
生地の上に具材を均等に手で広げてください。
- 24
手順 24
もう一枚生地を上に重ね、端をしっかりと押さえます。もしくっつかない場合は、少量の水で湿らせてください。
- 25
手順 25
冷たいフライパンに油を熱する。
- 26
手順 26
油が温まったら、容器を入れて中弱火で揚げる。
- 27
手順 27
片面がきつね色になるまで揚げる。
- 28
手順 28
反対側を揚げる際は、あまり急いでひっくり返さないように注意してください。さもないと、簡単に割れたり崩れたりしてしまいます。
- 29
手順 29
揚げた野菜パンケーキをまな板の上に置く。
- 30
手順 30
下の画像に示すように、必要に応じてピースを切り分けてください。
- 31
手順 31
お皿がテーブルに運ばれてきました。さあ、召し上がれ！とても美味しいですよ。どうぞごゆっくりお楽しみください！
栄養
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