Boîte à ciboulette et à poissons argentés

Préparation

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   Étape 1

   Voici une photo du produit fini.

   

2. 02

   Étape 2

   Préparez la farine. (Utilisez le petit bol illustré sur la photo.)

   

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   Étape 3

   Deux petits bols de farine, une petite cuillère de sel, comme indiqué sur la photo.

   

4. 04

   Étape 4

   En respectant le ratio d'un bol d'eau pour deux bols de farine, mettez la farine dans un bol plus grand et ajoutez de l'eau à température ambiante avec du sel ajouté en trois portions.

   

5. 05

   Étape 5

   Remuer jusqu'à l'obtention d'une matière floconneuse.

   

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   Étape 6

   Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   

7. 07

   Étape 7

   Recouvrez la pâte pétrie d'un film plastique et laissez-la reposer pendant une demi-heure pour qu'elle lève.

   

8. 08

   Étape 8

   Pendant que la pâte repose, préparez la farce. Retirez les racines abîmées et les feuilles jaunies de la ciboulette, lavez-la soigneusement et égouttez-la. Préparez une quantité appropriée d'anchois séchés et de peau de tofu effilochée (j'avais préalablement fait braiser la peau de tofu).

   

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   Étape 9

   Hachez la ciboulette, les anchois et les lamelles de tofu séché.

   

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    Étape 10

    Disposez la garniture dans un bol.

    

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    Étape 11

    Ajoutez une petite cuillère à café de poudre de gingembre et une petite cuillère à café de poudre de poivre du Sichuan et réservez.

    

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    Étape 12

    Faites chauffer l'huile dans une poêle froide, en utilisant un peu plus d'huile que d'habitude pour faire sauter les aliments.

    

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    Étape 13

    Une fois l'huile chauffée, versez-la sur la farce, puis ajoutez une demi-cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de bouillon de poulet.

    

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    Étape 14

    Bien mélanger et réserver.

    

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    Étape 15

    La pâte devrait avoir reposé à ce stade. Pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et faites un puits au centre.

    

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    Étape 16

    Roulez-le en une longue bande.

    

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    Étape 17

    Il est divisé en quatre parties, comme le montre la figure.

    

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    Étape 18

    Pressez-le avec vos mains pour lui donner cette forme de disque.

    

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    Étape 19

    Assemblez ensuite les deux crêpes et saupoudrez de farine sèche au centre. Vous pouvez en ajouter davantage.

    

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    Étape 20

    Étalez-la au rouleau à pâtisserie ; comme de la farine sèche a été saupoudrée au centre, elle ne collera pas.

    

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    Étape 21

    Étalez la pâte comme ceci, puis séparez les deux feuilles de pâte comme indiqué sur l'image.

    

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    Étape 22

    Déposez la garniture au centre de la pâte.

    

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    Étape 23

    Étalez la garniture uniformément sur la pâte avec vos mains.

    

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    Étape 24

    Déposez une autre feuille de pâte par-dessus et appuyez fermement sur les bords. Si elle ne colle pas, vous pouvez l'humidifier avec un peu d'eau.

    

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    Étape 25

    Chauffer l'huile dans une poêle froide.

    

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    Étape 26

    Une fois l'huile chaude, placez le récipient dedans et faites-le frire à feu moyen-doux.

    

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    Étape 27

    Faire frire jusqu'à ce qu'un côté soit doré.

    

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    Étape 28

    Pendant la cuisson de l'autre côté, veillez à ne pas le retourner trop rapidement, sinon il risque de se casser ou de s'effriter.

    

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    Étape 29

    Déposez les galettes de légumes frites sur la planche à découper.

    

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    Étape 30

    Découpez les morceaux selon vos besoins, comme indiqué sur l'image ci-dessous.

    

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    Étape 31

    L'assiette est sur la table, à table ! C'est délicieux, j'espère que vous apprécierez votre repas !