冷製パンプキンのヒント

作り方

1. 01

   手順 1

   柔らかいカボチャの先端をひとつかみ用意する

   

2. 02

   手順 2

   柔らかい茎の皮をむく

   

3. 03

   手順 3

   短く切り、沸騰したお湯に食用油を2滴垂らし、火が通るまでさっと茹でる。

   

4. 04

   手順 4

   ネギ、ニンニク、唐辛子をみじん切りにし、生姜を薄切りにして、ソースと一緒にボウルに入れる。

   

5. 05

   手順 5

   ボウルに薄口醤油、熟成酢、砂糖、四川山椒油、うま味調味料、ラー油を入れ、混ぜ合わせる。

   

6. 06

   手順 6

   湯通しした柔らかいカボチャの先端部分を取り除き、冷水で洗い流す。

   

7. 07

   手順 7

   水を絞り出し、余分な水分を振り落とし、混合物をボウルに入れる。

   

8. 08

   手順 8

   手順5で作ったソースをボウルに注ぎ、よく混ぜます。

   

9. 09

   手順 9

   盛り付けたら完成です。