煮込み豆腐

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備します：日本の豆腐、トマト、グリーンピース

   

2. 02

   手順 2

   日本の豆腐を小さな立方体に切り、片栗粉をまぶし、さらに片栗粉をまぶします。

   

3. 03

   手順 3

   トマトの底に十字の切り込みを入れる

   

4. 04

   手順 4

   熱湯に30秒間浸すと皮が剥けます。

   

5. 05

   手順 5

   湯通ししたトマトを小さめの角切りにして、脇に置いておく。

   

6. 06

   手順 6

   中華鍋に食用油を注ぎ、熱します。箸を油に入れ、泡が出てくるまで待ちます。次に、片栗粉をまぶした豆腐を加え、表面に気泡ができるまで揚げます。小さなヘラでそっとひっくり返し、再び表面に気泡ができるまで揚げ続けます。ひっくり返す際は、ヘラと箸の両方を使うとやりやすいです。（高温で豆腐が焦げるのが心配な場合は、しばらく強火で揚げた後、弱火にしてゆっくり揚げると良いでしょう。）

   

7. 07

   手順 7

   写真のようにきつね色になるまで揚げ、取り出して油を切ります。皿にのせて脇に置いておきます。

   

8. 08

   手順 8

   別のフライパンに油を熱し、角切りにしたトマトを加えて炒め、その後トマトソースを加えて全体に均一に炒める。

   

9. 09

   手順 9

   グリーンピース、少量の水、小さじ1杯の塩、小さじ2杯の砂糖、小さじ1杯の白酢を加えます。かき混ぜて蓋をし、沸騰するまで煮込みます。

   

10. 10

    手順 10

    次に、水溶き片栗粉を加え、強火でとろみがつくまで炒め、日本の豆腐が入った皿に注ぎます。

    

11. 11

    手順 11

    仕上げる