Tofu japonais braisé

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparation des ingrédients : tofu japonais, tomates, petits pois.

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez le tofu japonais en petits cubes, enrobez-les de fécule de maïs, puis recouvrez-les d'amidon.

   

3. 03

   Étape 3

   Incisez une croix à la base de la tomate.

   

4. 04

   Étape 4

   Trempez-le dans de l'eau chaude pendant trente secondes pour faciliter son pelage.

   

5. 05

   Étape 5

   Coupez les tomates blanchies en petits cubes et réservez-les.

   

6. 06

   Étape 6

   Versez de l'huile dans un wok et faites-la chauffer. Plongez des baguettes dans l'huile et attendez que des bulles apparaissent. Ajoutez ensuite le tofu japonais enrobé de fécule de maïs et faites-le frire jusqu'à ce que la peau cloque. Retournez-le délicatement à l'aide d'une petite spatule et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la peau cloque à nouveau. Il est préférable d'utiliser à la fois la spatule et les baguettes pour le retourner, car cela facilite la manipulation. (Si vous craignez de brûler le tofu à cause d'une chaleur trop forte, vous pouvez augmenter le feu pendant un moment, puis le réduire et faire frire doucement.)

   

7. 07

   Étape 7

   Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, comme sur la photo, puis égouttez-les. Déposez-les sur une assiette et réservez.

   

8. 08

   Étape 8

   Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez les tomates coupées en dés et faites-les revenir, puis ajoutez la sauce tomate et faites revenir le tout uniformément.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez les petits pois, un peu d'eau, une cuillère à café de sel, deux cuillères à café de sucre et une petite cuillère de vinaigre blanc. Mélangez, couvrez et laissez cuire jusqu'à ébullition.

   

10. 10

    Étape 10

    Versez maintenant le mélange de fécule de maïs, faites revenir à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis versez-la dans l'assiette contenant le tofu japonais.

    

11. 11

    Étape 11

    Finition