バインセオ（クリスピーパンケーキ）

作り方

1. 01

   手順 1

   米粉、ターメリック、ココナッツミルク、水、塩を混ぜ合わせ、 20分間置いてから、ネギを加えて混ぜる。

2. 02

   手順 2

   魚醤、ライムジュース、砂糖、つけだれを混ぜ合わせる。

3. 03

   手順 3

   焦げ付き防止加工のフライパンに少量の油を熱する。豚肉とエビをそれぞれ4分の1ずつ加え、豚肉に火が通り、エビが不透明になるまで炒める。

4. 04

   手順 4

   生地の4分の1を薄く流し入れ、全体に絡めるように回し、もやしの4分の1を加えます。蓋をして2分間蒸らし、蓋を開けて3 ～ 4分間、カリッとするまで揚げます。

5. 05

   手順 5

   パンケーキを折りたたんで皿に移し、これを繰り返す。レタス、ハーブ、つけだれを添えていただく。