Flan messicano al caramello
Una crema pasticcera a base di latte e uova cotta al forno con salsa al caramello.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Preriscaldare il forno a 160 °C. Far sobbollire lo zucchero e l'acqua senza mescolare fino a ottenere un composto ambrato. Ricoprire con cura il fondo di una tortiera di metallo da 20 cm con il caramello caldo.
- 02
Passaggio 2
Sbattere le uova, il latte condensato, il latte evaporato e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo, evitando di formare troppa schiuma.
- 03
Passaggio 3
Filtrare il composto nella pentola foderata di caramello. Posizionare la pentola in una teglia da forno più grande e aggiungere acqua calda fino a metà altezza.
- 04
Passaggio 4
Cuocere in forno 60 50 , finché i bordi non si saranno rappresi e il centro non avrà raggiunto 71 °C, risultando ancora leggermente tremolante.
- 05
Passaggio 5
Lascia raffreddare, metti in frigorifero per almeno 4 ore, stacca i bordi e capovolgi su un piatto con i bordi rialzati.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.
Ricetta redazionale. La preparazione può variare da una regione all’altra; non è stata testata in cucina in modo indipendente.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested