Flan au caramel mexicain
Une crème anglaise au lait et aux œufs cuite au four, nappée de sauce caramel.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 160 °C. Faites mijoter le sucre et l'eau sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Badigeonnez délicatement le fond d'un moule à gâteau en métal de 20 cm avec le caramel chaud.
- 02
Étape 2
Fouettez les œufs, le lait condensé, le lait évaporé et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse, sans trop mousser.
- 03
Étape 3
Versez le contenu dans la poêle caramélisée. Placez la poêle dans un plat à rôtir plus grand et ajoutez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des bords.
- 04
Étape 4
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre atteigne 71 °C avec une légère instabilité.
- 05
Étape 5
Laisser refroidir, réfrigérer pendant au moins 4 heures, décoller les bords et démouler sur une assiette à rebords.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.
Recette rédigée par la rédaction. La préparation peut varier selon les régions ; elle n’a pas fait l’objet d’un essai indépendant en cuisine.
Source: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested