พุดดิ้งคาราเมลเม็กซิกัน

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เคี่ยวน้ำตาลและน้ำโดยไม่ต้องคนจนกระทั่งได้สีเหลืองอำพัน ค่อยๆ เทคาราเมลร้อนๆ ลงบนฐานของพิมพ์เค้กโลหะ 20 เซนติเมตร

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ตีไข่ นมข้นหวาน นมระเหย และวานิลลาให้เข้ากันจนเนียน อย่าให้เกิดฟองมากเกินไป

3. 03

   ขั้นตอน 3

   กรองส่วนผสมลงในกระทะที่เคลือบด้วยคาราเมล วางกระทะลงในถาดอบขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำร้อนให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของด้านข้างกระทะ

4. 04

   ขั้นตอน 4

   อบ 60 50 จนขอบเริ่มสุกและตรงกลางมีอุณหภูมิ 71 องศาเซลเซียส โดยยังคงมีลักษณะสั่นไหวเล็กน้อย

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ปล่อยให้เย็นลง แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ค่อยๆ แงะขอบออก แล้วคว่ำลงบนจานที่มีขอบ