墨西哥焦糖布丁

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将烤箱预热至160摄氏度。将糖和水放入锅中，小火慢煮至焦糖呈琥珀色，无需搅拌。小心地将热焦糖涂抹在20厘米金属蛋糕模具的底部。

2. 02

   步骤 2

   将鸡蛋、炼乳、淡奶和香草精搅拌至顺滑，不要产生过多泡沫。

3. 03

   步骤 3

   滤入铺有焦糖的烤盘中。将烤盘放入更大的烤盘中，并加入热水至烤盘侧面一半的高度。

4. 04

   步骤 4

   烘烤50 – 60分钟，直到边缘凝固，中心温度达到71 °C 且略微晃动。

5. 05

   步骤 5

   冷却后，放入冰箱冷藏至少4小时，松开边缘，倒扣在带边的盘子上。