Bourse-à-pasteur et quenelles de viande

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Laver et égoutter la bourse à berger

   

2. 02

   Étape 2

   Blanchir dans l'eau bouillante, presser pour enlever l'excédent d'eau et hacher.

   

3. 03

   Étape 3

   Ajoutez la viande hachée, l'huile et le sel, et remuez dans un seul sens jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

   

4. 04

   Étape 4

   Mélangez la farine de riz gluant avec de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte de consistance adéquate. Prélevez une petite boule de pâte (environ 35 grammes), façonnez-la en boule, donnez-lui la forme d'un petit bol, garnissez-la de bourse-à-pasteur et de viande, puis façonnez-la à nouveau en boule.

   

5. 05

   Étape 5

   Saupoudrez une quantité appropriée de farine de riz gluant sèche sur le dessous des boulettes de riz gluant pour éviter qu'elles ne collent.

   

6. 06

   Étape 6

   Mélangez l'ail haché, les feuilles d'ail, la sauce soja claire, le piment en poudre, le vinaigre et le poivre du Sichuan en poudre, puis versez l'huile chaude et mélangez bien.

   

7. 07

   Étape 7

   Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les boulettes de riz gluant, puis, dès que l'eau bout à nouveau, ajoutez la quantité d'eau froide nécessaire. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que toutes les boulettes remontent à la surface. Versez-les dans un bol et assaisonnez-les.

   

8. 08

   Étape 8

   Bien mélanger et déguster !