爆炒鸽肝

制作步骤

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   步骤 1

   先来一张成品图，如图所示

   

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   步骤 2

   准备食材，如图所示。鸽肝洗干净，切好大葱，切好大蒜，切好生姜备用。

   

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   步骤 3

   起锅烧水，水凉时加入鸰肝，加入料酒，大葱，大蒜，生姜，花椒煮沸焯水去腥味。

   

4. 04

   步骤 4

   待到鸽肝在水中稍煮片刻，捞出来用干净水，洗去血沫沫，盛大碗中备用。

   

5. 05

   步骤 5

   准备配菜，青辣椒切丝，红辣椒切丝，小尖椒切丝，洋葱切丝，生姜切片，大蒜切片(大蒜，生姜都多放一点，因为鸽杂，鸡杂这些东西都很腥，必须要用大蒜和生姜去腥味，如果有小米泡椒炒就更好了，我家刚好没有，就没有用)。

   

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   步骤 6

   热锅冷油。

   

7. 07

   步骤 7

   下入花椒爆香。

   

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   步骤 8

   待油烧热。花椒爆香，将花椒捞出来丢了，下入提前准备好的配菜，大火爆香。

   

9. 09

   步骤 9

   待配菜爆香，下鸽肝大火爆炒至断生，加入适量蚝油，生抽，食用盐。

   

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    步骤 10

    在加一点大蒜碎，继续大火爆炒。

    

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    步骤 11

    加入适量蘑菇精

    

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    步骤 12

    盛盘上桌，开动吧味道不错哦。