Gebratene Taubenleber

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Hier ist ein Bild des fertigen Produkts, wie abgebildet.

   

2. 02

   Schritt 2

   Bereiten Sie die Zutaten wie abgebildet vor. Waschen Sie die Taubenleber, hacken Sie die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer und stellen Sie alles beiseite.

   

3. 03

   Schritt 3

   Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser abgekühlt ist, Leber, Kochwein, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Sichuanpfeffer hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, bis die Leber blanchiert ist und der fischige Geruch verschwunden ist.

   

4. 04

   Schritt 4

   Nachdem die Taubenleber kurze Zeit in Wasser geköchelt wurde, nehmen Sie sie heraus, spülen Sie sie mit sauberem Wasser ab, um eventuell vorhandenen Blutschaum zu entfernen, und legen Sie sie zur späteren Verwendung in eine große Schüssel.

   

5. 05

   Schritt 5

   Bereiten Sie die Beilagen vor: Schneiden Sie grüne und rote Paprika, kleine Chilischoten, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in Scheiben (verwenden Sie mehr Knoblauch und Ingwer, da Tauben- und Hühnerinnereien sehr fischig schmecken und Sie Knoblauch und Ingwer benötigen, um den fischigen Geruch zu neutralisieren. Eingelegte Hirse-Paprika wären noch besser, aber ich hatte keine zu Hause, daher habe ich sie weggelassen).

   

6. 06

   Schritt 6

   Die Pfanne mit kaltem Öl erhitzen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Sichuanpfefferkörner hinzufügen und anbraten, bis sie duften.

   

8. 08

   Schritt 8

   Das Öl erhitzen. Die Sichuanpfefferkörner darin anbraten, bis sie duften, dann entfernen und entsorgen. Die vorbereiteten Beilagen hinzufügen und bei starker Hitze anbraten, bis sie duften.

   

9. 09

   Schritt 9

   Sobald die Beilagen duften, die Taubenleber dazugeben und bei starker Hitze anbraten, bis sie gar ist. Anschließend Austernsauce, helle Sojasauce und Salz nach Bedarf hinzufügen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Etwas gehackten Knoblauch hinzufügen und bei starker Hitze weiterbraten.

    

11. 11

    Schritt 11

    Fügen Sie eine angemessene Menge Pilzessenz hinzu.

    

12. 12

    Schritt 12

    Das Gericht ist serviert, lasst uns zugreifen! Es schmeckt hervorragend!