รังนกน้ำตาลทรายแดง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ในการเตรียมรังนกสด ผมหลีกเลี่ยงการซื้อรังนกแปรรูปจากตลาด เพราะผลิตภัณฑ์แปรรูปหลายอย่างมีความซับซ้อนมากจนยากที่จะแยกแยะออกจากของแท้ การรับประทานเข้าไปนั้นแย่กว่าการไม่รับประทานเลย ดังนั้น ผมจึงเลือกรังนกสด ซึ่งเป็นรังนกที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปและเพิ่งเก็บเกี่ยวมาใหม่ๆ แต่ละคนต้องการเพียง 3 กรัมต่อมื้อ การรับประทานมากกว่านั้นไม่มีผลเสียใดๆ ปริมาณที่ควรรับประทานโดยเฉลี่ยต่อวันคือ 3 กรัม และควรรับประทานในขณะท้องว่าง

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   แช่รังนกในน้ำครึ่งชั่วโมง จากนั้นเริ่มแกะขนออกเพื่อทำความสะอาดรังนกดิบ

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   รังนกที่ผ่านกระบวนการอย่างดีจะมีเส้นใยที่เห็นได้ชัดเจน เส้นใยหนา มีกลิ่นหอมของไข่ขาวที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ และมีลักษณะโปร่งแสง

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   แช่รังนกที่ทำความสะอาดแล้วในน้ำประมาณสองชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดหมดจด—คุณต้องล้างให้สะอาดหมดจด อาจจะสิบถึงยี่สิบครั้งก็ได้ รังนกมีไนไตรต์อยู่ตามธรรมชาติ ซึ่งละลายน้ำได้ ดังนั้นคุณต้องล้างหลายๆ ครั้งเพื่อกำจัดไนไตรต์ออกไป การล้างรังนกหลายๆ ครั้งจะไม่ทำให้คุณค่าทางโภชนาการของรังนกลดลง

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   นำรังนกที่ทำความสะอาดแล้วใส่ลงในหม้อตุ๋น ตั้งเวลา 30 นาที แล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที ปรับเวลาตามความชอบส่วนตัว แต่แนะนำว่าไม่ควรเกิน 35 นาที โปรดทราบว่าต้องตุ๋นรังนกสองครั้ง ไม่สามารถต้มโดยตรงได้ เติมน้ำตาลกรวดเมื่อเหลือเวลาอีก 5 นาที

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   รังนกตุ๋นมีกลิ่นหอมของไข่ขาว เนื้อสัมผัสนุ่มเนียน และรสชาติอร่อย เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการรับประทานรังนกคือระหว่าง 23.00 น. หรือ 7.00 น.