Zucker-Vogelnest
Dieses Rezept für Kandiszucker-Vogelnest besteht aus 6 Schritten und ist bebildert. Zuerst bereiten Sie das rohe Vogelnest vor. Ich kaufe kein verarbeitetes Vogelnest im Handel, da viele Produkte mit Klebstoff behandelt, gebleicht und geflickt sind, sodass sie kaum noch von anderen zu unterscheiden sind. Sie zu essen ist sogar schädlicher, als sie gar nicht zu essen. Deshalb wähle ich rohes, unverarbeitetes Vogelnest, das gerade erst geerntet wurde. Drei Gramm pro Mahlzeit genügen; eine höhere Dosis hat keine Wirkung. Die durchschnittliche Tagesdosis beträgt drei Gramm und sollte auf nüchternen Magen eingenommen werden.
Zubereitung
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Schritt 1
Bei der Zubereitung von rohen Vogelnestsuppen vermeide ich den Kauf verarbeiteter Produkte vom Markt, da viele davon so raffiniert hergestellt sind, dass sie kaum von unverarbeiteten zu unterscheiden sind. Der Verzehr solcher Produkte ist sogar schädlicher als der Verzicht darauf. Daher wähle ich rohe, unverarbeitete Vogelnestsuppe, die gerade erst geerntet wurde. Drei Gramm pro Person genügen; eine höhere Dosis hat keine negativen Auswirkungen. Die durchschnittliche Tagesdosis beträgt drei Gramm und sollte auf nüchternen Magen eingenommen werden.
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Schritt 2
Weichen Sie das Vogelnest eine halbe Stunde lang in Wasser ein und beginnen Sie dann, die Federn auszuzupfen, um das rohe Vogelnest zu reinigen.
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Schritt 3
Gut verarbeitetes Vogelnestfleisch zeichnet sich durch deutlich erkennbare Stränge, dicke Fasern, ein reichhaltiges und einzigartiges Eiweißaroma und ein halbdurchsichtiges Aussehen aus.
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Schritt 4
Weichen Sie das gereinigte Vogelnest zwei Stunden lang in Wasser ein und spülen Sie es anschließend gründlich ab – am besten zehn- bis zwanzigmal. Vogelnest enthält von Natur aus Nitrite, die wasserlöslich sind. Daher ist mehrmaliges Spülen notwendig, um diese zu entfernen. Durch das mehrmalige Spülen verliert das Vogelnest seinen Nährwert nicht.
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Schritt 5
Die gereinigten Vogelnestflocken in einen Wasserbadtopf geben, den Timer auf 30 Minuten stellen und 30 Minuten köcheln lassen. Die Garzeit kann je nach Geschmack angepasst werden, sollte aber 35 Minuten nicht überschreiten. Vogelnestflocken müssen unbedingt im Wasserbad gekocht werden; sie dürfen nicht direkt gekocht werden. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Kandiszucker hinzufügen.
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Schritt 6
Gedünstete Vogelnestsuppe duftet nach Eiweiß, hat eine weiche und zarte Konsistenz und schmeckt köstlich. Am besten genießt man sie um 23 Uhr oder 7 Uhr morgens.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.