Nid d'oiseau à sucre candi
Cette recette de nids d'hirondelle sucrés se déroule en 6 étapes et est illustrée. Commencez par préparer les nids d'hirondelle crus. Je n'achète pas de nids d'hirondelle transformés sur le marché car beaucoup sont traités avec de la colle, blanchis et rafistolés, ce qui les rend difficiles à distinguer. En consommer est pire que de ne pas en consommer du tout. C'est pourquoi je choisis des nids d'hirondelle crus, c'est-à-dire des nids non transformés qui viennent d'être récoltés. Une personne n'a besoin que de trois grammes par repas ; en consommer davantage n'aura aucun effet. L'apport quotidien moyen est de trois grammes, et il est conseillé de les consommer à jeun.
Préparation
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Étape 1
Lorsque je prépare des nids d'hirondelle crus, j'évite d'acheter des nids transformés sur le marché, car de nombreux produits transformés sont si sophistiqués qu'il est difficile de les distinguer des nids authentiques. En consommer est pire que de ne pas en consommer du tout. C'est pourquoi je choisis des nids d'hirondelle crus, c'est-à-dire des nids non transformés, fraîchement récoltés. Trois grammes par personne suffisent par repas ; en consommer davantage n'a aucun effet. L'apport journalier moyen est de trois grammes, et il est conseillé de les consommer à jeun.
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Étape 2
Faites tremper le nid d'oiseau dans l'eau pendant une demi-heure, puis commencez à enlever les plumes pour nettoyer le nid brut.
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Étape 3
Un nid d'oiseau bien transformé présente des filaments distincts, des fibres épaisses, un arôme riche et unique de blanc d'œuf et une apparence semi-transparente.
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Étape 4
Faites tremper le nid d'oiseau nettoyé dans l'eau pendant deux heures, puis rincez-le abondamment – il est impératif de le rincer une dizaine, voire une vingtaine de fois. Le nid d'oiseau contient naturellement des nitrites, qui sont solubles dans l'eau ; il est donc nécessaire de le rincer plusieurs fois pour les éliminer. Rincer le nid d'oiseau à plusieurs reprises ne lui fera pas perdre sa valeur nutritive.
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Étape 5
Placez le nid d'hirondelle nettoyé dans un bain-marie, réglez le minuteur sur 30 minutes et laissez mijoter pendant 30 minutes. Ajustez le temps de cuisson selon votre préférence, mais il est recommandé de ne pas dépasser 35 minutes. Veuillez noter que le nid d'hirondelle doit être cuit au bain-marie ; il ne peut pas être bouilli directement. Ajoutez le sucre candi cinq minutes avant la fin de la cuisson.
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Étape 6
Le nid d'hirondelle mijoté a un arôme de blanc d'œuf, une texture douce et onctueuse, et un goût délicieux. Le meilleur moment pour le consommer est à 23h ou à 7h du matin.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.