ซอสมะเขือม่วงภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
สูตรซอสมะเขือม่วงสไตล์ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มีทั้งหมด 10 ขั้นตอน เริ่มจากล้างมะเขือม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยมือ
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ล้างมะเขือม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยมือ
- 02
ขั้นตอน 2
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมากกว่าปกติเล็กน้อย เพราะมะเขือม่วงดูดซับน้ำมันได้มาก
- 03
ขั้นตอน 3
ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดและมีควันขึ้น จากนั้นลดไฟลงและใส่eggplant (มะเขือม่วง) ลงไป
- 04
ขั้นตอน 4
นี่คือกองไฟที่เล็กที่สุด
- 05
ขั้นตอน 5
ผัดด้วยไฟอ่อนที่สุด คนบ่อยๆ ประมาณสิบห้านาที
- 06
ขั้นตอน 6
ผัดมะเขือม่วงจนนิ่มมาก แล้วตักขึ้นพักไว้ด้านหนึ่งของกระทะ
- 07
ขั้นตอน 7
เตรียมซีอิ๊วขาวครึ่งถุง เทใส่ชาม เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่หม้อ
- 08
ขั้นตอน 8
อย่าเพิ่งผัดมะเขือม่วงและเต้าซี่เข้าด้วยกัน ให้ผัดเต้าซี่ก่อนจนเดือดพล่าน ซึ่งใช้เวลาประมาณสามนาที จากนั้นจึงผัดมะเขือม่วงและเต้าซี่เข้าด้วยกัน เติมน้ำให้ท่วมมะเขือม่วง ปิดฝา และเคี่ยวต่อ 10 15
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่กระเทียมสับและพริกหวานสีเขียวสับลงไป ผัดให้เข้ากัน
- 10
ขั้นตอน 10
พร้อมรับประทาน!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้