ปอเปี๊ยะทอดชาจิโอ

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวและเห็ดหูหนูแยกกันในน้ำอุ่นจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทแล้วสับให้ละเอียด

2. 02

   ขั้นตอน 2

   นำเนื้อหมู กุ้ง เส้นก๋วยเตี๋ยว เห็ด แครอท หอมแดง น้ำปลา และพริกไทย มาผสมกัน

3. 03

   ขั้นตอน 3

   วางไส้ปริมาณเล็กน้อยไว้ใกล้ๆ มุมใดมุมหนึ่งของแผ่นแป้ง พับด้านข้างเข้าด้านใน ม้วนให้แน่น แล้วปิดให้สนิทด้วยแป้งเปียก

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 170 องศาเซลเซียส ทอดโรลทีละชุดประมาณ 6 นาที พลิกกลับ 8 จนกระทั่งเหลืองทองและไส้มีอุณหภูมิ 74 องศาเซลเซียส

5. 05

   ขั้นตอน 5

   สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ แผ่นแป้งสาลีที่ใช้ทำแผ่นห่ออาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับการทอดที่บ้าน ส่วนแบบที่ใช้กระดาษข้าวจะมีวิธีการจัดการที่แตกต่างออกไป