Mozzarella Arancini
Knapperige risottoballetjes met een smeuïge mozzarellavulling.
Bereiding
- 01
Stap 1
Laat de rijst met bouillon en saffraan ongeveer 20 minuten sudderen, onder regelmatig roeren, tot het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.
- 02
Stap 2
Roer de boter en Parmezaanse kaas erdoor. Verdeel het mengsel over een ondiepe schaal en zet het direct in de koelkast tot het koud is.
- 03
Stap 3
Verdeel de koude rijst in 12 porties. Doe in elke portie een blokje mozzarella en vorm er stevige balletjes van.
- 04
Stap 4
Rol elk balletje door bloem, losgeklopt ei en paneermeel.
- 05
Stap 5
Verhit de olie in een diepe pan tot 175 °C. Vul de pan niet helemaal met olie. Bak 5 stukjes in kleine porties gedurende 4 minuten, tot ze goudbruin zijn en de kerntemperatuur 74 °C bereikt.
- 06
Stap 6
Laat uitlekken op een rooster en serveer warm.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.
Redactioneel recept. De bereiding kan per regio verschillen; niet onafhankelijk in de keuken getest.
Bron: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested