Arancini alla mozzarella
Palline di risotto croccanti con un cuore di mozzarella filante.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Fate sobbollire il riso con il brodo e lo zafferano, mescolando spesso, per circa 20 minuti, finché il liquido non sarà assorbito e il riso non risulterà tenero.
- 02
Passaggio 2
Aggiungete il burro e il parmigiano. Versate il composto in un piatto fondo e mettete subito in frigorifero fino a quando non si sarà raffreddato.
- 03
Passaggio 3
Dividete il riso freddo in 12 porzioni. Inserite un cubetto di mozzarella in ciascuna e formate delle palline compatte.
- 04
Passaggio 4
Passate ogni pallina nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
- 05
Passaggio 5
Scaldate l'olio in una padella profonda fino a raggiungere 175 °C, riempiendola per meno della metà. Friggete i bocconcini in piccole quantità per 4 minuti 5 fino a quando non saranno dorati e la temperatura al centro raggiungerà 74 °C.
- 06
Passaggio 6
Scolare su una griglia e servire caldo.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.
Ricetta redazionale. La preparazione può variare da una regione all’altra; non è stata testata in cucina in modo indipendente.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested