Arancini de mozzarella
Bolitas de risotto crujientes con un centro de mozzarella fundida.
Preparación
- 01
Paso 1
Cueza el arroz a fuego lento con el caldo y el azafrán, removiendo con frecuencia, durante unos 20 minutos, hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
- 02
Paso 2
Incorpora la mantequilla y el queso parmesano. Extiende la mezcla en un plato hondo y refrigera inmediatamente hasta que esté fría.
- 03
Paso 3
Divide el arroz frío en 12 porciones. Introduce un cubo de mozzarella en cada una y dales forma de bolas firmes.
- 04
Paso 4
Reboza cada bola en harina, huevo batido y pan rallado.
- 05
Paso 5
Calienta el aceite en una sartén profunda a 175 °C, llenándola a menos de la mitad. Fríe en 5 tandas durante 4 minutos hasta que estén dorados y el centro alcance 74 °C.
- 06
Paso 6
Escurrir sobre una rejilla y servir caliente.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.
Receta editorial. La preparación puede variar según la región; no se ha probado de forma independiente en cocina.
Fuente: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested