モッツァレラのアランチーニ

作り方

1. 01

   手順 1

   米をだし汁とサフランで煮込み、時々かき混ぜながら、水分が吸収されて米が柔らかくなるまで約20分間煮る。

2. 02

   手順 2

   バターとパルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。浅い皿に広げ、すぐに冷蔵庫で冷やす。

3. 03

   手順 3

   冷めたご飯を12等分する。それぞれにモッツァレラチーズのキューブを包み込み、しっかりとしたボール状に成形する。

4. 04

   手順 4

   それぞれのボールを小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす。

5. 05

   手順 5

   深めのフライパンに油を入れ、 175 ℃に熱する。油はフライパンの半分以下まで入れる。少量ずつ揚げ、きつね色になり、中心部の温度が74 ℃になるまで4 ～ 5分揚げる。

6. 06

   手順 6

   網の上で油を切って、熱いうちに召し上がってください。