Coq au Vin
Kip gestoofd in rode wijn met champignons en zilveruitjes.
Bereiding
- 01
Stap 1
Bak het spek bruin in een braadpan en haal het eruit. Dep de kip droog en bak deze in porties goudbruin in de olie.
- 02
Stap 2
Fruit de uien en wortels 5 minuten in dezelfde pan; roer er vervolgens de knoflook en bloem doorheen en fruit nog 1 minuut.
- 03
Stap 3
Voeg de wijn, bouillon, tijm en laurierblad toe en roer de aangebrande stukjes los. Doe de kip en het spek er weer bij.
- 04
Stap 4
Dek de pan af en laat 45 minuten zachtjes sudderen. Voeg de champignons toe en laat nog 20 minuten sudderen, tot de kip een kerntemperatuur 74 °C bereikt en gaar is.
- 05
Stap 5
Verwijder de laurier- en tijmstengels, schep het overtollige vet eraf en serveer met de ingekookte saus.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.
Redactioneel recept. De bereiding kan per regio verschillen; niet onafhankelijk in de keuken getest.
Bron: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested