Coq au Vin
Pollo brasato al vino rosso con funghi e cipolline.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Rosolare la pancetta in una casseruola e toglierla. Asciugare il pollo con carta assorbente e rosolarlo in olio, un po' alla volta.
- 02
Passaggio 2
Nella stessa pentola, fate appassire le cipolle e le carote per 5 minuti; aggiungete l'aglio e la farina e cuocete per 1 minuto.
- 03
Passaggio 3
Aggiungete il vino, il brodo, il timo e l'alloro, mescolando per staccare i residui di cottura. Rimettete il pollo e la pancetta nella padella.
- 04
Passaggio 4
Coprire e cuocere a fuoco lento 45 minuti. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento 20 minuti, finché il pollo non raggiunge 74 °C e risulta tenero.
- 05
Passaggio 5
Eliminate i gambi di alloro e timo, scremate il grasso in eccesso e servite con la salsa ridotta.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.
Ricetta redazionale. La preparazione può variare da una regione all’altra; non è stata testata in cucina in modo indipendente.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested