Coq au Vin
In Rotwein geschmortes Hähnchen mit Champignons und Perlzwiebeln.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Speck in einer Auflaufform anbraten und herausnehmen. Hähnchen trocken tupfen und portionsweise in Öl anbraten.
- 02
Schritt 2
Zwiebeln und Karotten im selben Topf 5 Minuten lang andünsten; Knoblauch und Mehl unterrühren und 1 Minute mitdünsten.
- 03
Schritt 3
Wein, Brühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und die angebratenen Reste vom Boden lösen. Hähnchen und Speck wieder dazugeben.
- 04
Schritt 4
Zugedeckt 45 Minuten sanft köcheln lassen. Pilze hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur 74 °C erreicht hat und zart ist.
- 05
Schritt 5
Lorbeer- und Thymianstängel entfernen, überschüssiges Fett abschöpfen und mit der reduzierten Sauce servieren.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.
Redaktionelles Rezept. Die Zubereitung kann je nach Region variieren; nicht unabhängig in der Küche getestet.
Quelle: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested