Spezzatino di carne fresca con fettine di ravanello essiccato

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Immergete le fette di ravanello essiccato in acqua tiepida, cambiando l'acqua più volte.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Preparare gli ingredienti: affettare finemente la carne di maiale, tagliare i peperoncini secchi a pezzi, affettare lo zenzero, tritare l'aglio e preparare i grani di pepe di Sichuan.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Scolate le fette di ravanello essiccate e mettetele da parte.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate l'olio in un wok a fuoco basso, aggiungete i peperoncini secchi, lo zenzero, l'aglio e una piccola quantità di pepe di Sichuan e soffriggete fino a quando non sprigioneranno il loro aroma.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Spostate con una spatola i peperoncini secchi, lo zenzero e l'aglio appena saltati in padella, quindi versate la carne a fette al centro del wok. Rosolate la carne per qualche istante, poi aggiungete tutti gli ingredienti nel wok e fateli saltare insieme.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete sale, salsa di soia chiara, salsa di soia scura e glutammato monosodico, e soffriggete uniformemente.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Mettete da parte il maiale saltato in padella.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Fate soffriggere per un po' le fettine di ravanello essiccato nell'olio rimasto nella padella, poi aggiungete un po' d'acqua e un pizzico di sale e continuate a soffriggere finché non sprigionano il loro aroma.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Versate le fette di carne appena cotte nella pentola e fatele soffriggere mescolando fino a quando non saranno ben amalgamate. Aggiungete una piccola quantità di brodo di pollo e glutammato monosodico.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungete un cucchiaio di acqua fredda e una piccola quantità di salsa di soia scura nella pentola, insieme a qualche grano di pepe. Portate a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la salsa non si addensa e i sapori si amalgamano, per circa 15 minuti.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Un piatto delizioso e facile da preparare; ecco un'altra foto del risultato finale.