Tortilla Española

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Öl in einer tiefen 24 cm großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen und 20 Minuten lang bei schwacher Hitze garen, bis sie weich sind, dabei regelmäßig umrühren, ohne sie zu bräunen.

2. 02

   Schritt 2

   Kartoffeln in einem Sieb über einer hitzebeständigen Schüssel abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Eier mit Salz verquirlen und die warmen Kartoffeln unterheben.

3. 03

   Schritt 3

   2 EL des beiseitegestellten Öls zurück in die Pfanne geben. Die Mischung hinzufügen und bei schwacher Hitze 8 Minuten garen 10 bis die Ränder fest sind.

4. 04

   Schritt 4

   Mit einem großen Teller abdecken und vorsichtig umdrehen, dann die Tortilla zurück in die Pfanne gleiten lassen.

5. 05

   Schritt 5

   Weitere 5 Minuten garen 8 bis die Kerntemperatur 71 °C erreicht hat. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.