Osso Buco

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Kuzu inciklerini kurulayın, tuzlayın ve unlayın. Kalın tabanlı bir tencerede yağda her iki tarafını 3 dakika kızartın; çıkarın.

2. 02

   Adım 2

   Aynı tencerede soğanı, havucu ve kerevizi 8 dakika boyunca yumuşayana kadar pişirin.

3. 03

   Adım 3

   Şarap ekleyin ve tavada oluşan kızarmış parçaları kazıyın. Et suyunu ve domatesleri ekleyin, ardından incikleri tek sıra halinde tekrar tavaya yerleştirin.

4. 04

   Adım 4

   Üzerini kapatın ve 160 °C'de yaklaşık 2 saat, bir kez çevirerek, çok yumuşayana kadar pişirin; kurursa su ekleyin.

5. 05

   Adım 5

   Maydanozu, limon kabuğunu ve sarımsağı birlikte ince ince doğrayın. Hazırladığınız sosu kuzu inciklerinin üzerine gezdirin ve gremolata ile tamamlayın.