Osso Buco
Canela de vitela estufada com legumes e gremolata de limão e salsa.
Preparo
- 01
Etapa 1
Seque bem os jarretes com papel toalha, tempere com sal e polvilhe com farinha. Doure-os em óleo numa caçarola grossa, 3 minutos de cada lado; retire.
- 02
Etapa 2
Refogue a cebola, a cenoura e o aipo na mesma panela por 8 minutos.
- 03
Etapa 3
Adicione o vinho e raspe os pedaços dourados do fundo da panela. Adicione o caldo e os tomates, e então volte a colocar os jarretes em uma única camada.
- 04
Etapa 4
Cubra e cozinhe em fogo baixo a 160 °C por cerca de 2 horas, virando uma vez, até ficar bem macio; adicione água se estiver secando.
- 05
Etapa 5
Pique finamente a salsa, as raspas de limão e o alho. Regue os jarretes com o molho do cozimento e finalize com gremolata.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.
Receita editorial. O preparo pode variar conforme a região; não foi testada de forma independente na cozinha.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested