พาสติลล่าไก่ใส่อัลมอนด์

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมจนนิ่มประมาณ 8 นาที ใส่ไก่ ขิง ขมิ้น อบเชยครึ่งหนึ่ง เกลือ และน้ำลงไป ปิดฝา เคี่ยว 30 25 จนไก่สุกอุณหภูมิ 74 องศาเซลเซียส

2. 02

   ขั้นตอน 2

   นำไก่ขึ้นมาฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มน้ำที่ใช้ต้มไก่จนเหลือประมาณ 150 มล. ใส่สมุนไพรและไข่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วต้มต่อจนไข่สุกและน้ำส่วนใหญ่ซึมเข้าเนื้อไก่ พักให้เย็นสนิท

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ผสมอัลมอนด์กับน้ำตาลไอซิ่งและอบเชยที่เหลืออยู่

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ทาเนยลงในพิมพ์พายขนาด 24 ซม. วางแผ่นแป้งฟิโลที่ทาเนยแล้วเรียงกัน โดยให้ขอบแป้งยื่นออกมาเล็กน้อย ใส่ไก่ ไข่ และส่วนผสมอัลมอนด์ลงไป จากนั้นพับขอบแป้งเข้ามาปิดด้วยแผ่นแป้งฟิโลที่ทาเนยแล้วอีกแผ่น

5. 05

   ขั้นตอน 5

   อบที่ 35 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที จนกระทั่งกรอบและเป็นสีเหลืองทอง โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ