Calamari grigliati piccanti alla coreana

Preparazione

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   Passaggio 1

   Afferrate la testa del calamaro ed estraete anche le interiora.

   

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   Passaggio 2

   Gli organi interni, morbidi e di colore giallo pallido, situati sotto la testa, vanno recisi e non mangiati.

   

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   Passaggio 3

   Tagliate la testa del calamaro tra i due occhi, ma senza dividerla completamente; mantenetela intera.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Rimuovere gli occhi, il becco di calamaro e la sacca dell'inchiostro.

   

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   Passaggio 5

   Successivamente, con un cucchiaio, estraete tutti gli organi interni dal tubo del calamaro e rimuovete la cartilagine.

   

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   Passaggio 6

   Rimuovi la pelle viola dal tubo del calamaro e cerca di rimuovere quanta più pelle viola possibile anche dai tentacoli.

   

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   Passaggio 7

   Ecco come appare un calamaro dopo che gli è stata tolta la pelle.

   

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   Passaggio 8

   Adagiate il tubo di calamaro su un tagliere, inserite un paio di bacchette nel tubo, posizionatele sopra e, quando tagliate con il coltello, fermatevi quando toccate le bacchette in modo da non tagliare la parte inferiore del calamaro.

   

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   Passaggio 9

   Praticate un'incisione larga 1 cm su un lato del tubo del calamaro, senza però intaccare l'altro lato. Eseguite un taglio a croce sulla coda del calamaro, senza però reciderla completamente. Raschiate leggermente i tentacoli del calamaro un paio di volte, senza però reciderli del tutto.

   

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    Passaggio 10

    Ecco come si presenta il calamaro tagliato quando lo si prende in mano.

    

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    Passaggio 11

    Tritate finemente l'aglio e lo zenzero, aggiungeteli alla pasta di peperoncino coreana, allo sciroppo di riso e alla salsa di soia e mescolate bene.

    

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    Passaggio 12

    Scaldate l'olio in una padella, versatene un filo, aggiungete i calamari e cuoceteli per un minuto per lato. Poi, spennellandoli con la salsa, cuoceteli per un totale di 4 minuti. Disponete i calamari su un piatto, irrorateli con la salsa rimanente, cospargeteli con cipollotti tritati e semi di sesamo e irrorateli con un filo d'olio di sesamo. Fatto.