Pieds de poulet braisés
Recette de pieds de poulet braisés (avec photos et en 10 étapes). Après avoir décongelé les pieds de poulet, lavez-les soigneusement et faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes.
Préparation
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Étape 1
Une fois que les pattes de poulet que vous avez achetées ont décongelé naturellement, lavez-les soigneusement et faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes.
- 02
Étape 2
J'ai enlevé les griffes des pattes de poulet. Pour que les pattes s'imprègnent mieux des saveurs, je les ai ouvertes (j'ai oublié de prendre une photo pendant que je les coupais).
- 03
Étape 3
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les pattes de poulet, le gingembre et le vin de cuisine.
- 04
Étape 4
Après environ 3 minutes d'ébullition, écumez la mousse.
- 05
Étape 5
Retirez ensuite les pattes de poulet, rincez-les soigneusement et égouttez-les autant que possible.
- 06
Étape 6
Versez l'huile dans une casserole et faites-la chauffer à environ 50 % de sa température maximale. Ajoutez le sucre et remuez lentement à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- 07
Étape 7
Ajoutez les pattes de poulet et faites-les sauter brièvement, puis ajoutez les oignons verts, le gingembre, l'anis étoilé, les feuilles de laurier et les grains de poivre du Sichuan.
- 08
Étape 8
Ajoutez du vin de cuisine et de la sauce soja foncée pour faire ressortir les arômes, puis faites sauter pendant quelques minutes.
- 09
Étape 9
Ajoutez la quantité appropriée d'eau bouillante et de sel (j'ai oublié de prendre une photo de l'ajout de l'eau). Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, puis faites réduire la sauce à feu vif. Ajoutez le bouillon de poulet avant de servir.
- 10
Étape 10
Produit fini
Nutrition
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