意式培根蛋面

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将鸡蛋、蛋黄、佩科里诺奶酪和胡椒粉放入耐热碗中搅拌均匀。

2. 02

   步骤 2

   将猪颊肉用中火煎7分钟9直至呈金黄色；关火。

3. 03

   步骤 3

   将意大利面放入加盐的沸水中煮至有嚼劲（al dente）。沥干面条前，留出300毫升煮面水备用。

4. 04

   步骤 4

   将意面和腌猪颊肉拌匀，然后加入鸡蛋碗中。隔着一锅微微冒着热气的开水快速搅拌，每次加入一勺煮面水，直到面糊呈现光泽；不要搅碎。

5. 05

   步骤 5

   立即食用。巴氏杀菌蛋可以降低因酱汁轻微烹煮而带来的风险。