Spaghetti alla Carbonara
Pasta alla romana con guanciale, pecorino e una vellutata salsa all'uovo.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
In una ciotola resistente al calore, sbattete le uova, i tuorli, il pecorino e il pepe.
- 02
Passaggio 2
Cuocete il guanciale a fuoco medio per 7 minuti 9 finché non sarà dorato; spegnete il fuoco.
- 03
Passaggio 3
Lessate gli spaghetti in acqua salata fino a quando non saranno al dente. Conservate 300 ml di acqua di cottura prima di scolarli.
- 04
Passaggio 4
Mescolate la pasta con il guanciale, poi aggiungetela alla ciotola con le uova. Mescolate energicamente a bagnomaria, aggiungendo acqua di cottura un cucchiaio alla volta, fino a ottenere un composto lucido; non strapazzate le uova.
- 05
Passaggio 5
Servire immediatamente. Le uova pastorizzate riducono il rischio associato alla cottura insufficiente della salsa.
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Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.
Ricetta redazionale. La preparazione può variare da una regione all’altra; non è stata testata in cucina in modo indipendente.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested