ซาลาเปาไส้มะเขือม่วงมังสวิรัติ
สูตรซาลาเปาไส้มะเขือม่วงมังสวิรัติ (พร้อมรูปภาพ 9 ขั้นตอน) ปอกเปลือกมะเขือม่วง (ใช้สีเขียวจะดีที่สุด) ขูดฝอย แล้วโรยเกลือเพื่อดึงน้ำออก บีบน้ำส่วนเกินออก จากนั้นสับต้นหอมและพริก
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ปอกเปลือกมะเขือม่วง (ใช้สีเขียวจะดีที่สุด) ขูดฝอย แล้วโรยเกลือเพื่อดึงน้ำออก บีบน้ำส่วนเกินออก จากนั้นสับต้นหอมและพริก
- 02
ขั้นตอน 2
สำหรับการหมักแป้ง คุณสามารถทำแป้งสดหรือใช้แป้งที่หมักแล้วที่เหลือก็ได้ ใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย นวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้สิบนาที ลองเอาแป้งชิ้นเล็กๆ มาเผาไฟเพื่อตรวจสอบว่าหมักได้ที่แล้วหรือไม่ (ถ้าใส่เบกกิ้งโซดาน้อยเกินไป แป้งจะเปรี้ยวเมื่อฉีกออก และซาลาเปาจะเหลืองและดูไม่น่ากิน) ขั้นตอนนี้สำคัญมากและเป็นการทดสอบฝีมือของคุณจริงๆ ฮ่าๆ บางครั้งปริมาณเบกกิ้งโซดาก็พอดี แต่ถ้าทิ้งแป้งไว้นานเกินไป แป้งจะเสียความเป็นด่างและคุณจะต้องเริ่มหมักใหม่
- 03
ขั้นตอน 3
แป้งที่ขึ้นฟูแล้วนั้นนุ่มและมีกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ซึ่งอธิบายไม่ได้ ต่างจากกลิ่นเปรี้ยวและฉุนก่อนหน้านี้
- 04
ขั้นตอน 4
สำหรับส่วนผสมไส้: ผสมมะเขือม่วงที่บีบน้ำออกแล้ว พริกป่น และต้นหอมซอยเข้าด้วยกัน ใส่ผงเครื่องเทศ 13 ชนิด ซอสถั่วเหลือง ซอสซีอิ๊วขาว เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ระวังอย่าให้เค็มเกินไป จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วเทลงบนไส้ คนให้เข้ากัน
- 05
ขั้นตอน 5
มาทำซาลาเปากันเถอะ นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาคลึงเป็นแผ่นกลมๆ อย่าให้บางหรือหนาเกินไป ให้หนากว่าแผ่นแป้งเกี๊ยวนิดหน่อยก็พอ ขนาดก็ตามใจชอบ แต่ไม่ควรทำใหญ่เกินไป เพราะแป้งจะขยายตัวระหว่างนึ่ง
- 06
ขั้นตอน 6
การทำซาลาเปา แป้งบาง ไส้เยอะ
- 07
ขั้นตอน 7
ซาลาเปาที่ห่อไว้ น่ารักไหมคะ ฮ่าๆ
- 08
ขั้นตอน 8
ซาลาเปา เติมน้ำให้เต็มหม้อแล้วต้มจนเดือด ล้างตะกร้าสำหรับนึ่งให้สะอาดแล้วทาด้วยน้ำมัน (เพื่อป้องกันไม่ให้ซาลาเปาติด) วางซาลาเปาลงในตะกร้าโดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน (เพราะซาลาเปาจะขยายตัว) ปิดฝาแล้วนึ่ง ( 15 นาทีสำหรับซาลาเปาขนาดเล็ก 20 นาทีสำหรับซาลาเปาขนาดใหญ่ ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของแป้ง) เริ่มจากไฟแรงก่อนแล้วค่อยลดเป็นไฟกลาง เมื่อปิดไฟแล้วอย่าเปิดฝาทันที รอ 1 2 หรือนานเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากฝาหยดลงบนซาลาเปา ซาลาเปาแสนอร่อยพร้อมแล้ว! คุณสามารถทำน้ำจิ้มพริก กระเทียม และน้ำส้มสายชูไว้ทานคู่กันได้ (ฉันไม่มีรูปภาพเพราะฉันไม่สามารถโพสต์รูปภาพได้)
- 09
ขั้นตอน 9
นี่คือซาลาเปาไส้ต่างๆ ที่ทำเสร็จแล้ว อร่อยมาก!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้