Bollos vegetarianos rellenos de berenjena
Receta de panecillos vegetarianos rellenos de berenjena (con fotos, 9 pasos en total). Pele la berenjena (la verde es mejor), ráyela, espolvoréela con sal para extraer el agua, exprima el exceso y luego pique las cebolletas y los chiles.
Preparación
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Paso 1
Pela la berenjena (mejor si es verde), córtala en tiras, espolvoréala con sal para extraer el agua, exprime el exceso y luego pica las cebolletas y los chiles.
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Paso 2
Para fermentar la masa, puedes prepararla fresca o usar masa fermentada sobrante. Agrega una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio, amásala y déjala reposar durante diez minutos. Quema un trocito de masa para comprobar si ha fermentado correctamente. (Si hay muy poco bicarbonato de sodio, la masa tendrá un sabor agrio al partirla, y los bollos al vapor se pondrán amarillos y tendrán un aspecto poco apetitoso). Este paso es crucial y realmente pone a prueba tus habilidades, jaja. A veces la cantidad de bicarbonato de sodio es la justa, pero si la masa reposa demasiado tiempo, perderá su alcalinidad y tendrás que empezar a fermentar de nuevo.
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Paso 3
La masa levada es suave y tiene un aroma agradable e indescriptible, a diferencia del olor agrio y penetrante anterior.
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Paso 4
Para el relleno: Mezcle la berenjena desmenuzada, los chiles picados y las cebolletas picadas. Añada la mezcla de trece especias, salsa de soja, salsa de soja clara, sal y otros condimentos. Tenga cuidado de que no quede demasiado salado. Caliente aceite en una sartén y viértalo sobre el relleno mientras mezcla bien.
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Paso 5
Prepara bollos al vapor. Estira la masa levada hasta formar láminas, procurando que no queden ni muy finas ni muy gruesas, solo un poco más gruesas que las de las empanadillas. El tamaño es a tu gusto, pero no las hagas demasiado grandes, ya que la masa se expandirá al cocinarse al vapor.
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Paso 6
Preparando bollos al vapor. Masa fina, mucho relleno.
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Paso 7
Los bollos envueltos. ¿No son bonitos? Jaja
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Paso 8
Bollos al vapor. Llena una olla con abundante agua y ponla a hervir. Limpia la cesta de la vaporera y úntala con aceite (para evitar que se peguen). Coloca los bollos en la cesta, dejando espacio entre ellos (ya que se expandirán). Tapa y cocina al vapor ( 15 minutos para bollos pequeños, 20 minutos para bollos grandes, dependiendo del tamaño y el grosor de la masa). Empieza con fuego alto y luego reduce a fuego medio. Al apagar el fuego, no abras la tapa inmediatamente; espera 1 o 2 minutos, o más, para evitar que las gotas de agua de la tapa caigan sobre los bollos. ¡Listo! Puedes preparar una salsa de chile, ajo y vinagre para acompañarlos. (No tengo fotos porque no puedo publicarlas).
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Paso 9
¡Estos son los últimos bollos al vapor, están deliciosos!
Nutrición
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