วิธีเลือกมีดเชฟ
ก่อนซื้อมีดทำครัวสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน ควรเปรียบเทียบรูปทรงใบมีด ความพอดีของด้ามจับ น้ำหนัก และวิธีการดูแลรักษา
คำแนะนำจากการค้นคว้าข้อมูล ไม่ได้อ้างว่ามีการทดลองใช้งานจริงหรือให้คะแนนจากการทดสอบ
เริ่มต้นด้วยงานที่คุณทำบ่อยที่สุด มีดเชฟอเนกประสงค์ควรสามารถใช้หั่นหัวหอม สมุนไพร และส่วนผสมที่ไม่มีกระดูกได้อย่างสะดวกสบายบนเขียงที่คุณใช้เป็นประจำ นี่เป็นเพียงคู่มือการเลือกซื้อจากบรรณาธิการ ไม่ใช่การทดสอบใช้งานจริงหรือการจัดอันดับผลิตภัณฑ์ใดๆ ความเหมาะสมในการใช้งานแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ปรุงอาหาร ดังนั้นข้อมูลจำเพาะเพียงอย่างเดียวจึงไม่สามารถตัดสินการเลือกได้ทุกอย่าง
ควรเปรียบเทียบคมมีดมากกว่าชื่อยี่ห้อก่อน คมมีดที่โค้งมนจะเหมาะกับการหั่นแบบโยก ส่วนคมมีดที่แบนราบจะเหมาะกับการหั่นตรงๆ ใบมีดที่ยาวจะช่วยให้มือที่ใช้ประคองมีพื้นที่วางของได้สะดวกเมื่อวางผักกองใหญ่ ปลายแหลมจะช่วยในการตัดแต่งชิ้นเล็กๆ ได้ แต่ก็ไม่สามารถใช้แทนมีดเลาะกระดูกหรือมีดสับโดยเฉพาะได้ เลือกความยาวที่เหมาะสมกับเขียงและพื้นที่จัดเก็บของคุณ ใบมีดที่ยาวกว่าจะสามารถหั่นผักชิ้นใหญ่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่จะรู้สึกไม่สะดวกหากวางบนเคาน์เตอร์ที่แคบ
ความสบายในการจับถือก็ควรได้รับความสนใจไม่แพ้กัน หากร้านค้าอนุญาตให้ลองจับตัวอย่าง ให้ลองจับแบบที่คุณถนัดและตรวจสอบดูว่าไม่มีมุมแข็งๆ กดนิ้วคุณหรือไม่ สังเกตดูว่ามีดนั้นควบคุมได้ง่ายหรือไม่เมื่อปลายมีดสัมผัสกับเขียง มีดที่หนักอาจให้ความรู้สึกมั่นใจในตอนแรก แต่จะทำให้เมื่อยล้าเมื่อใช้งานเป็นเวลานาน มีดที่เบามากอาจเหมาะกับเชฟคนอื่นอย่างสมบูรณ์แบบ น้ำหนักและความสมดุลเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคลมากกว่าคะแนนคุณภาพ
สอบถามเกี่ยวกับการบำรุงรักษาเหล็กและด้ามจับ สแตนเลสไม่ได้หมายความว่าไม่ต้องบำรุงรักษา และผิวเคลือบตกแต่งไม่ได้หมายความว่าคมมีดจะคงอยู่ได้นาน หาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการลับคมมีด ว่ามีบริการลับคมมีดในพื้นที่ของคุณหรือไม่ และมีการรับประกันหรือบริการเปลี่ยนอะไหล่ในพื้นที่ที่คุณอาศัยอยู่หรือไม่ มีดที่ใช้งานง่ายและมีขั้นตอนการดูแลรักษาที่ทำได้ง่ายนั้นมีประโยชน์มากกว่ามีดที่ดูสวยงามแต่คุณไม่ค่อยได้ใช้
สำหรับการทำความสะอาด ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเฉพาะของผู้ผลิต วิกตอริโนซ์แนะนำให้ล้างด้วยมือเพื่อปกป้องใบมีดและด้ามจับ แม้แต่มีดบางรุ่นที่ด้ามจับทำจากวัสดุสังเคราะห์และระบุว่าสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ก็ตาม เช็ดให้แห้งทันทีและเก็บคมมีดไว้ในที่ครอบมีด ที่วางมีด หรือชั้นวางที่เหมาะสม แทนที่จะวางไว้รวมกับอุปกรณ์อื่นๆ อย่าทิ้งมีดคมๆ ไว้ในน้ำล้างจาน
ก่อนซื้อ ควรตรวจสอบห้าสิ่งนี้: ด้ามจับถนัดมือ ความยาวใบมีดที่เหมาะสม รูปทรงคมมีดที่ลงตัว แผนการลับคมที่สมจริง และที่เก็บที่ปลอดภัย จ่ายเงินเพิ่มเฉพาะเมื่อคุ้มค่าและเห็นประโยชน์ที่ชัดเจนเท่านั้น ชุดเครื่องมือขนาดเล็กที่เลือกสรรมาอย่างดี มักใช้งานได้ดีกว่าชุดเครื่องมือขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยใบมีดที่แทบไม่ได้ใช้เลย