Разделочные доски из дерева или пластика: практическое руководство
Выберите устойчивую, моющуюся разделочную доску и спланируйте раздельную подготовку сырых продуктов и готовых к употреблению ингредиентов.
Советы основаны на изучении информации; практические испытания и оценки не заявляются.
Удобная разделочная доска должна подходить к вашей столешнице, быть устойчивой и удобной для использования у раковины. Материал имеет значение, но привычки по уборке и состояние поверхности также важны. В этом руководстве сравниваются факторы, влияющие на повседневные покупки; оно не утверждает, что тот или иной продукт был протестирован в лаборатории BestFoodBook.
Древесина обеспечивает большую рабочую поверхность и удобна для многократной нарезки. Ее недостатки — вес, время сушки и необходимость ухода за конкретной конструкцией. Большая доска, которая не помещается в вашу раковину, может быть неудобной, даже если она выглядит привлекательно. Проверьте, разрешает ли производитель мыть ее в посудомоечной машине, какие методы обработки рекомендуются и можно ли восстановить поверхность доски. Не следует предполагать, что все доски из массива, ламината и композитных материалов имеют одинаковые инструкции.
Пластиковые разделочные доски могут быть достаточно легкими, чтобы перемещать их между рабочими местами и раковиной. Некоторые из них можно мыть в посудомоечной машине, что может упростить процесс уборки, но это ограничение должно быть указано производителем. Тонкие гибкие доски легко хранить и переворачивать в кастрюлю, а более толстая доска может казаться более устойчивой под ножом. Во время использования проверяйте доску на скольжение, деформацию и наличие глубоких следов от ножа. Замените доску, когда ее состояние препятствует эффективной очистке.
Выбирайте размер в зависимости от того, какие продукты вы действительно готовите. Вам нужно место не только для лука или капусты, но и для ножа и вашей руки, которая будет направлять процесс. Канавка для сока может удерживать жидкость, но она уменьшает плоскую рабочую поверхность и добавляет канал для мытья. Ручки облегчают подъем, но не должны задерживать остатки пищи. Нескользящие ножки полезны только в том случае, если доску все еще можно тщательно очистить и высушить. Реверсивная конструкция может обеспечить большую рабочую поверхность, но не избавляет от необходимости чистить доску между задачами.
Перед покупкой спланируйте разделение продуктов. Рекомендации Министерства сельского хозяйства США предписывают использовать чистые разделочные доски и избегать перекрестного загрязнения. В домашних условиях удобно использовать отдельные доски для сырого мяса, птицы или морепродуктов, а также для продуктов, предназначенных для употребления без дополнительной термической обработки. Цвет или форма досок помогут легче запомнить эту систему. Перед хранением тщательно вымойте использованные доски и дайте им высохнуть. Не кладите вымытый салат на немытую поверхность, использованную для сырой курицы.
Список необходимых вещей прост: достаточное рабочее пространство, устойчивое основание, умеренный вес, удобный способ чистки и место для сушки доски. Приобретение двух практичных досок для разных задач может решить больше проблем, чем выбор одной сложной доски.