เหล็กกล้าไร้สนิม เหล็กหล่อ หรือเหล็กกล้าคาร์บอน?

เลือกกระทะให้เหมาะกับพฤติกรรมการทำอาหารของคุณมากกว่าที่จะพยายามหากระทะที่ใช้ได้กับทุกอย่าง สแตนเลส เหล็กหล่อ และเหล็กกล้าคาร์บอน ต่างก็มีข้อดีข้อเสียที่แตกต่างกันไป นี่คือการเปรียบเทียบวัสดุและรายการตรวจสอบสำหรับการเลือกซื้อ ไม่ใช่การจัดอันดับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทดสอบแล้ว ความหนา โครงสร้าง และการออกแบบด้ามจับมีความสำคัญพอๆ กับชื่อวัสดุ

กระทะสแตนเลสเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมเมื่อคุณมักทำซอสในกระทะ ปรุงอาหารที่มีกรด หรือต้องการพื้นผิวการปรุงอาหารที่ไม่เคลือบผิว การที่อาหารไม่ติดกระทะนั้นขึ้นอยู่กับเทคนิค อุณหภูมิ และชนิดของอาหาร คำว่าสแตนเลสไม่ได้หมายความว่าไข่จะหลุดออกมาได้อย่างง่ายดาย ตรวจสอบพื้นที่ปรุงอาหารที่ใช้งานได้จริง ไม่ใช่แค่เส้นผ่านศูนย์กลางที่วัดจากขอบกระทะ กระทะที่มีขอบกว้างอาจมีฐานที่เล็กกว่ากระทะอีกใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันตามที่ระบุไว้

กระทะเหล็กหล่อเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกระทะที่มีน้ำหนักพอสมควร และสะดวกในการยก ทำความสะอาด และเช็ดให้แห้ง น้ำหนักของกระทะอาจเป็นข้อดีในระหว่างการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง แต่ก็อาจเป็นข้อเสียเมื่อต้องเทอาหารร้อนออกมา ตรวจสอบว่าคุณสามารถยกกระทะได้อย่างปลอดภัยหรือไม่เมื่อรวมน้ำหนักของอาหารแล้ว ด้ามจับเสริมจะมีประโยชน์มากสำหรับกระทะขนาดใหญ่ การใช้ในเตาอบจะสะดวกก็ต่อเมื่อกระทะทั้งหมด รวมถึงส่วนที่หุ้มด้ามจับ ได้รับการรับรองว่าสามารถทนความร้อนได้ตามที่ต้องการ

เหล็กกล้าคาร์บอนเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ผ่านการปรุงรสและไม่เคลือบผิว Lodge อธิบายว่าผลิตภัณฑ์เหล็กกล้าคาร์บอนของพวกเขานั้นผลิตขึ้นแตกต่างจากเครื่องครัวเหล็กหล่อ และมีความบางและเบากว่าเมื่อเปรียบเทียบกัน อย่านำคำอธิบายเฉพาะของผู้ผลิตนั้นมาเป็นคำรับประกันสำหรับกระทะทุกใบ ควรเปรียบเทียบน้ำหนักและขนาดจริง วัสดุทั้งสองชนิดนี้ผ่านการปรุงรสแล้วและจำเป็นต้องมีการทำความสะอาด เช็ดให้แห้ง และปรุงรสอย่างสม่ำเสมอ หากคุณคิดจะแช่ทิ้งไว้โดยไม่ดูแล การซื้อวัสดุเหล่านี้จึงไม่คุ้มค่า

กระทะเคลือบสารกันติดควรได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษสำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อนและการปล่อยอาหารออกจากกระทะโดยใช้แรงน้อย ตรวจสอบคำแนะนำในการดูแลรักษา อุปกรณ์ที่อนุญาต ความร้อนสูงสุด และนโยบายการเปลี่ยนสินค้าของสารเคลือบ อย่าใช้ขั้นตอนการทนความร้อนสูงของกระทะที่ไม่เคลือบกับกระทะที่เคลือบโดยอัตโนมัติ พื้นผิวการปรุงอาหารที่ใช้งานร่วมกันได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการตัดสินใจเท่านั้น ควรตรวจสอบความเหมาะสมกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ขนาดฐาน และข้อจำกัดของเตาสำหรับรุ่นนั้นๆ ด้วย

ก่อนซื้อ ควรวัดขนาดเตาและชั้นวางของในเตาอบก่อน พิจารณาเรื่องระยะห่างของด้ามจับในเตาอบ น้ำหนักที่คุณสามารถยกได้อย่างสะดวกสบาย และปริมาณอาหารที่คุณปรุงเป็นประจำโดยไม่แน่นเกินไป อ่านหน้าคำแนะนำการดูแลรักษาก่อนชำระเงิน กระทะที่เหมาะสมกับนิสัยการทำความสะอาดและปริมาณอาหารที่คุณทำเป็นประจำ มีแนวโน้มที่จะกลายเป็นเครื่องมือประจำวันของคุณมากกว่ากระทะที่เลือกจากชื่อเสียงของวัสดุเพียงอย่างเดียว